Po týdnu věnovaném různým toskánským vínům došlo i na zatím poslední ročník Caiarossy (myslím, že ročník 2008 vezli na právě probíhající veletrh Vinitaly, ale v prodeji ještě není). Trochu mě vystrašilo 14,5% alkoholu uvedených na zadní etiketě, ale okamžitě po otevření lahve všechny pochybnosti padly.

Luxusní ovocná vůně! Vyzrálé ovoce, spíš lesní směs, ale zřetelně ostružiny a třešně, a lesní vůně a paprika. Není to tak šílené, jak to vypadá na papíře, jednotlivé vůně postupně vystupují a ztrácí se, podle ohřátí vína ve skleničce. V chuti zase bohatě ovoce se zralým projevem až k přezrálosti, jemné kyseliny a výrazné taniny. Taniny nedřou, nejsou agresivní, ale zatím jsou příliš výrazné. Třešně, višně, ostružiny, kmín a v závěru chuti jako koruna černý pepř, jen se v závěru příliš prosazují taniny. Příjemně dlouhé, ale dochuť je zatím trochu svíravá.

Podle informací z vinařství byly vegetační podmínky podobné ročníku 2004, ale ten jsem v únoru trochu pohaněl, že byl příliš tělnatý, příliš nabušený, a dohadoval jsem se, že to bylo dané snahou zakrýt skutečnost, že víno pochází z čerstvě vysazených vinic. V porovnání s nulačtyřkou dopadá nulasedmička perfektně – je na ní patrná vyzrálost a plnost, ale je harmonická, ne přestřelená. Tohle víno se vyplatí archivovat, na to budu zvědavý za dva roky.

O Caiarose jsem psal několikrát, poprvé tady. Biodynamické vinařství se seznamem odrůd jakoby inspirovaným v Chateauneuf-du-Pape, ale i s GSM a Petit Verdotem jsou jejich (červená) vína nezaměnitelně toskánská, toskánsky vyprahlá. Obdivuju jejich soustředění, ze seznamu odrůd dlouhého jako Zlaté Stránky vyrábějí jen čtyři vína a každé z nich si říká o pozornost. Caiarossa 07 jich obsahuje sedm, Grenache a Mourvedre se do ročníku 2007 nedostaly. V zásadě skoro 40% kabernety (25% C Franc a 14% CS), 25% Merlotu a 16% Sangiovese. Po troškách Petit Verdot (8%), Syrah (6%) a Alicante (7%). Základ je v husté výsadbě vinic (9.000 keřů na hektar) a nízkých výnosech (45 metráků z hektaru). Dlouhá macerace na slupkách (20 až 30 dní), spontánní kvašení v 50hl sudech a betonových tancích. Všechny odrůdy kvasí a vyzrávají odděleně v sudech různých velikostí v průměru kolem 16 měsíců. Tenhle „průměrný“ údaj znamená, že jemnější odrůdy (Alicante) vyzrávají v sudu jen 11 měsíců, zatímco ty mohutnější se školí až 20 měsíců (Petit Verdot a CS). Výsledné cuvée se tvoří teprve potom, co každá sklizeň z každé parcely vyzraje v sudech.

Na živém koštu monteskudájských vín 29. února jsem upozorňoval na cenovou politiku jiného vinařství, Marchesi Ginori Lisci. To prodává Castello Ginori za dvacet Euro, ale s nástupem nového ročníku zlevní předchozí Castello na polovičku. Když se nad tím zamyslím, není to tak divné. V létě 2011 prodávali ročník 2007, který byl tou dobou už 30 měsíců v lahvi a byl perfektně pitelný. A všechny vinice jsou nové výsadby z roku 2000 (stejně jako Caiarossa). Jako by nám tím chtěli říct, že každý další ročník z těch mladých vinic bude lepší než ten předchozí.