Vánoční přání
Bourgogne Pinot Noir 2007, Amiot-Servelle, Chambolle Musigny, Francie
![Amiot Servelle 07 BPN 5137](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/1c77800db8_57785750_o2-475x295.jpg)
Luxusní ambaláž, bachratější burgundská lahev a etiketa s vytlačovaným reliéfním tiskem. Barva je nepřikrášlená pinotová, světlejší rubínová, tak akorát. Podle vůně je to trochu nevyzrálý Pinot, a v chuti naprostý masakr, zeleninové kyseliny a třísloviny jako hromada pilin od cirkulárky. Je to bohaté, je toho hodně, ale když mám naslepo určovat původ vína a mám se rozhodovat mezi Francií a Moravou, usuzuju hlavně podle kyselin a tady bych to spletl. 12% alkoholu, vlastně málo na slušný ročník. Šťavnatá paprika v chuti, ale žádný pepř v dochuti. Chuťově výrazné, omlouvám se za ty zmatené poznámky, naslepo bych to spletl ještě víc. Být to rulanda z Moravy, asi bych zajásal, ale že je z Chambolle, jsem zmatený. Čekal bych něco jiného.
ChiantiGate
![Venditta Diretta 2003](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/193d7c046c_57612202_o2-420x295.jpg)
Podle mnoha zpráv italských médií italské úřady mají podezření, že asi 10 milionů litrů Chianti, Toscana IGT, Brunella di Montalcino a Rosso di Montalcino byly „říznuté,“ tedy smíchané s víny nižší kvality. Podle těchto zpráv je pro podezření z falšování úředních listin vyšetřováno sedmnáct osob a 42 firem.
![Italy](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/84d49d515d_25250445_o2-480x267.jpg)
Vitamíny se sektem
![sestava se sektem](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/1dfebb06d6_57566251_o2-421x295.jpg)
Už rok schovávám ve sklepě dvě lahve Cassis, burgundského černorybízového likéru. Je krásně ovocný a sladký, takže když jsem si při přípravě pomerančové šťávy představil, jak bude výsledný mix se sektem kyselý, otevřel jsem jednu lahev Cassisu. Výsledek dostal podivně narudlou barvu ale i neutrálně sladce ovocnou chuť. Nemáte-li doma Cassis, doporučuju mangový džus nebo cukr.
Ráno mě škrábalo v krku. Zítra budu zase jako rybička!
Pozdní sběr prosincový, léčící, uzdravující
![MV 07 Bret Bros](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/70733d5cc5_57385855_o2.jpg)
![Macon, Pouilly](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/1bc87e2cd8_50921737_o2.jpg)
![St Aubin a kozí sýry](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/7adef23421_57385383_o2.jpg)
![Polívka](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/30cc2be4d0_57374494_o2-448x295.jpg)
![Vepřové (dobré) a UBO](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/1ab088e916_57374535_o2.jpg)
Obtelefonoval jsem několik známých, kteří mají profesionální zkušenosti z gastronomie a ti kupodivu říkají, že čím víc tím líp. Ať si zákazník sám vybere, jestli ke grilovanému candátu na špenátě je lepší neznámý veltlín, ryzlink, šardonka nebo sauvignon! A jakže si má ten platící jasnovidec vybrat víno k jídlu, které ještě neochutnal? No to je jeho věc. Strašně rád bych si o tom pokecal s několika lidma, které znám jen z časopisových článků a náhodných míjení na degustacích.
Chassagne-Montrachet 2007, Thomas Morey
![5041 Chassagne T Morey](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/a2a848aa76_57140957_o2-413x295.jpg)
![Pražma, bijela ryba](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/ab4a2750a0_57140837_o2.jpg)
![Chassagne jih](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/3274770293_57140980_o2.jpg)
Co s Pinotem?
![Pommard 2003](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/0b4720f526_57089495_o2-480x295.jpg)
Dolce Vita píše, ať to vařím aspoň dvě a půl hodiny. Za takovou dobu dostanete určitě v kuchyni s bublajícím hrncem za zády a s vůní luxusního burgundského obrovský hlad. Navíc jsem nemohl popíjet víno, měl jsem ještě řídit… ještě jsem si po třech hodinách vzpomněl na kudrnku a vytáhl pár žampionů a na malé pánvi je nakrájené trochu osmažil (díky, Šárko!). Guláši bourgignone je šumafuk, jak dlouho se vaří (čím víc, tím líp), ale já jsem už u něj hladem dupal.
![Beef B](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/1d957c2f81_57089876_o2.jpg)
![Berthenet RG](http://archiv.sklenicka.com/wp-content/uploads/6f4d29ffb7_57128786_o2.jpg)
Doporučuju vyzkoušet, s medem spíš šetřit. Vhodné víno koupit ve Skleničkově e-shopu. Na burgundské recepty je nutné kupovat tři lahve: jednu do hrnce, druhou do kuchaře a třetí do skleniček strávníkům. Jak říká yaxi: Kuchař má bejt veselej! Dobrou chuť!